![Etal de légumes secs alliés santé Sylvie Morales Diététicienne](https://sdolhabaratz-dieteticienne.fr/wp-content/uploads/2022/09/legumineuse-allies-sante-sylvie-morales-dieteticienne.jpg)

Nous sommes le 10 février et c’est aujourd’hui la **journée internationale des légumineuses**.

Trop souvent oubliés de nos menus, les **légumes secs** offrent pourtant une belle variété de goûts, de couleurs et de texture.

Pour n’en citer que quelques-unes, vous retrouverez les **haricots** qui se déclinent en haricots blancs, rouge, noir ou encore Azuki tandis que les **lentilles** nous offrent des robes brunes, vertes ou encore corail, sans oublier les fameuses lentilles vertes du Puy.

Mais la famille des **légumineuses** ne s’arrête pas ici. Vous trouverez notamment les pois, les fèves ou encore toutes les variétés de soja.

De quoi remplacer les **féculents** que nous trouvons habituellement dans les assiettes.

Les principaux bienfaits des légumes secs
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Pour une vision claire, voici une **infographie** qui vous indique les principales **qualités nutritionnelles** dont vous bénéficierez en intégrant les **légumes secs** à votre alimentation.

![Infographie légumineuses par Sylvie Dolhabaratz Nutritionniste](https://sdolhabaratz-dieteticienne.fr/wp-content/uploads/2022/09/legumineuses-infographie-sylvie-morales-dieteticienne-410x1024.webp)

Pour une **meilleure digestion** des fibres, il est recommandé de faire tremper les **légumineuses** une nuit puis de les mettre à cuire dans de l’eau bouillante en prenant soin d’ajouter du **bicarbonate**.

Certains **légumes secs** ne nécessitent aucun trempage comme la lentille ou les pois cassés.

Alors, n’hésitez plus et intégrez ces fabuleux **concentrés d’énergie** dans vos repas quotidiens.

Et si vous souhaitez vous faire accompagner par une professionnelle de la nutrition, vous pouvez directement prendre rendez-vous en téléconsultation ou à mon cabinet en [**cliquant ici**](https://www.doctolib.fr/dieteticien/saint-maximin-la-sainte-baume/sylvie-dolhabaratz-morales) ![😉](https://s.w.org/images/core/emoji/14.0.0/svg/1f609.svg)